¿Jugo de fruta o fruta entera?

Para paliar la baja ingesta de fruta, muchas personas recurren a una juguera o exprimidor para tomar el jugo de cualquier fruta, creyendo que es lo mismo que si consumimos el alimento entero. Sin embargo, debemos tener en cuenta algunos cambios que sufre la fruta. Las frutas son alimentos muy saludables para el organismo, y se recomienda ingerir al menos 3 unidades al día. No obstante, no es igual consumir la fruta entera que su jugo, ya que durante el exprimido, se pierde su pulpa, la cáscara y partes indigeribles del alimento, lo cual reduce notablemente la cantidad de fibra que consumimos. Además, las vitaminas volátiles, por ejemplo la vitamina C, que se oxida al contactar con el oxígeno, se pierde en gran medida cuando hacemos un jugo, mientras que si comemos la fruta entera y vamos pelándola a medida que comemos o la ingerimos con cáscara, rescatamos la mayoría de los nutrientes volátiles. Asimismo, cuando bebemos un jugo de fruta hecho por nosotros, acostumbramos a tomar un vaso, pero para su realización es probable que utilicemos más de una fruta, por lo que si tomamos un jugo de naranjas, es muy posible que estemos consumiendo el doble de calorías que si comemos una naranja fresca. Por otro lado, al tener menos fibra y exigir menos esfuerzo para consumirlo, el jugo brinda mucho menos saciedad que la fruta entera y su índice glucémico es superior, por lo tanto, elevará más la glucosa en sangre que la ingesta de la fruta. Todas estas conclusiones nos deben ayudar a comprender que no es lo mismo un jugo de fruta que la fruta entera, pero aún así, no debemos descartar los jugos naturales de la dieta, sino que podemos reemplazar una de las 3 frutas que comemos a diario por un exprimido de naranja recién elaborado o por un jugo de manzana recién salido de la juguera. Recordemos que a más fibra, vitaminas y minerales, más salud y menos apetito, por ende, siempre que podamos debemos escoger al fruta entera para beneficiar al organismo. Por Gabriela Gottau para FitnessOnline.com.ar